Na última terça-feira (26), o Instituto Brasileiro de Pecanicultura (IBPecan) transmitiu o sétimo episódio da série “Segredos da Pecan” em seu canal no YouTube. Voltada tradicionalmente para produtores e entusiastas da cultura da noz-pecã, a edição desta semana trouxe orientações práticas para o consumidor final, destacando os cuidados necessários na compra e armazenamento do alimento, especialmente com a chegada das festas de fim de ano.
O apresentador e organizador da série, Lailor Garcia, recebeu o engenheiro agrônomo André Cassol, que compartilhou dicas valiosas para garantir que as nozes-pecãs cheguem à mesa com sabor e qualidade preservados. A live reforçou a importância do correto armazenamento desde a colheita até o consumo.
QUALIDADE
Cassol enfatizou que o cuidado com a qualidade da noz-pecã tem início ainda na propriedade rural, mas o armazenamento em refrigeração é crucial para manter as características do produto. Ele recomendou que as nozes sejam guardadas em embalagens herméticas, o que minimiza o contato com o oxigênio e preserva o frescor do alimento por mais tempo.
Entre as principais orientações para os consumidores, Cassol destacou a necessidade de atenção à aparência das nozes no momento da compra. “A noz-pecã não deve ter cor escurecida, pois isso indica oxidação e possível rancidez. O ideal é que ela seja clara, de tamanho uniforme, sem mofo e preferencialmente inteira”, explicou.
ARMAZENAMENTO
Para as sobras de nozes de pacotes já abertos, tanto Cassol quanto Garcia recomendaram o uso de potes com tampas herméticas para prolongar a conservação. “Quanto menos contato com o oxigênio, mais próximo das condições da colheita o produto se mantém”, disse Cassol.
O especialista também abordou a importância de observar a umidade do produto. Enquanto os produtores e a indústria trabalham com nozes entre 4,5% e 5% de umidade, o consumidor pode avaliar a textura ao toque e ao provar. “A noz não deve estar mole, mas tenra. Se estiver muito seca ou úmida, o sabor pode ser comprometido”, alertou Cassol. Garcia sugeriu um teste simples: partir uma noz ao meio com as mãos. “Se você ouvir um leve estalo, significa que ela está seca e em boas condições”, completou.
COMPRA
Além das orientações sobre compra e conservação, a série “Segredos da Pecan” reúne informações valiosas para pecanicultores e iniciantes no cultivo da noz-pecã. No canal do IBPecan, o público encontra episódios anteriores e uma seleção de receitas natalinas com a noz, ampliando as possibilidades de uso do produto na culinária.
Com o aumento do consumo de noz-pecã nas festas de fim de ano, a live reafirma a importância de escolhas conscientes e armazenamento adequado para garantir a qualidade do alimento nas celebrações.
